东莞生猪批发/中山生猪批发/珠海生猪批发/佛山生猪批发/广州生猪批发-一品肉类

一品肉类 用心品好味

返回列表

大牌纷纷入场,到底是怎样一个行业风口?

文章出处:行业资讯责任编辑:东莞市一品肉类销售有限公司 发表时间:2021-12-06


预制菜作为深加工产品的热点方向,成为猪肉企业抵抗猪价、稳定公司业绩最积极的方法之一。

热点解读
# IMPORTANT NEWS #

   今年双十一,有一样东西以不可抵挡的气势成为了销售榜的佼佼者,堪称销售“爆品”——它就是预制菜。

   只需撕开包装袋,倒入锅里加热,短短几分钟,一份口感和餐厅一样的酸菜鱼即可端上桌,在方便食用的同时还能保留菜品原有的美味,是当之无愧的“懒人福音”。

要闻解读

   预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。这种不需洗菜、择菜的菜品,越来越受消费者喜欢,尤其是更受年轻人们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示,95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。随懒人经济以及疫情的催生,加上预制菜的推广既可以节约人力成本,也可以节约房租成本,预制菜逐渐走向大众视野。

01
禽企布局预制菜市场

   有机构预测,2021年我国预制菜市场规模达3459亿元,未来6-7年或超万亿规模,被称作“下一个万亿餐饮市场”。目前,已有多家上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。
   对于一品肉类销售有限公司来说,预制菜前景广阔,将可能成为公司的一个发力点。眼下,中央厨房+连锁零售+网上零售正成为新业态新消费,这种模式给消费者、餐饮企业、商超都带来了一场变革,尤其是在新冠疫情暴发之后,这种变革的步伐加快了。今年,预制菜赛道也在持续升温,许多餐企、资本、上游食品企业都相继入局,深化布局预制菜行业。
   这其中以双汇、金锣、龙大肉食、得利斯等为代表的老牌肉制品企业也纷纷布局预制菜市场,欲在此领域分一杯羹。

02
老牌肉制品企业布局预制菜

   2021年以来猪肉价格持续走低,利润下滑,猪肉企业开始积极寻找增长新曲线。而预制菜作为深加工产品的热点方向,成为猪肉企业抵抗猪价、稳定公司业绩最积极的方法之一。

  温氏股份也研发了温氏佳味预制菜系列产品等等,对于肉食生产企业来说,在预制菜发展上具有先天优势。

  首先,肉食屠宰企业就有“客户覆盖密度高”,“服务客户频率高”,“全国化布局规模化经营”方面的特点,建预制菜工厂容易上量做规模,品类就可以更多更丰富。
   另外一方面,预制菜的定义决定了预制菜加工工序更加复杂、保质期更短、口味决定性强。屠宰肉食厂对渠道终端供货频繁,也为一些批量小保质期短的预制菜品销售提供现实的可能。
   此外,肉食企业在渠道上有农贸市场、商超便利、餐饮连锁等各方面都有稳定的客户群体,与预制菜渠道拓展很吻合。
   国海证券有个非常乐观的推算,认为未来六七年,中国的预制菜行业规模能够超过1万亿,长期看能够超过3万亿。
   肉食企业布局预制菜,一方面是看中了预制菜市场的巨大潜能。另一方面也是预制菜从最初供应餐饮行业,到之后部分预制菜也将面向家庭、个人零售,方便居民日常烹饪的行业变化。
   不难想象,未来预制菜会逐渐模糊掉餐饮和食品行业的边界,并且把餐饮和食品行业的市场份额,各分走一块。

03
风口下的隐患

    目前限制预制菜品牌发展的最大问题,是供应链的完整水平。目前速冻食品的快递成本在12-20元之间,这导致客单价难以压低,受众有限,也是C端感知方面预制菜有品类、无品牌的原因之一。这对于一品肉类来说,也将会是一个巨大的挑战

    预制菜在国内尚处发展初期,目前仍存在销售区域集中、地域特征明显、参与者众多且缺乏龙头企业、行业集中度低、规模以上企业较少等问题。所以如果想发展预制菜必须将食品端做大做强。


城市分站 广东广州深圳珠海佛山惠州东莞东城南城万江莞城石碣石龙茶山石排企石横沥桥头谢岗东坑常平寮步樟木头大朗黄江清溪塘厦凤岗大岭山长安虎门厚街沙田道滘洪梅麻涌望牛墩中堂高埗中山