东莞生猪批发/中山生猪批发/珠海生猪批发/佛山生猪批发/广州生猪批发-一品肉类

一品肉类 用心品好味

返回列表

南方都市报:日卖生猪1200头 请清华教授给员工上课

文章出处:媒体报道责任编辑:东莞市一品肉类销售有限公司 发表时间:2021-10-13

(南方都市报2014年11月4日讯)郑云山

1972年生,广东普宁人。

职业:东莞市一品肉类销售有限公司总经理。

威水史:在东莞沙田卖猪肉起家,将公司发展成为东莞最大的猪肉供应商。东莞每天消费的1/10猪肉由其供应,目前在东莞有85家猪肉专卖店。其公司是温氏集团在全国最大的毛猪批发商。

猪肉供应商

“北大猪倌”陈生高调进军东莞。东莞本土最大的猪肉供应商,一品肉类销售有限公司昨日宣布,将在年底冲刺100家猪肉专卖店。

42岁的郑云山蛰伏多年,走进了公共视野。

这是一个初中毕业的本土企业家,20年前开着一辆嘉陵摩托车卖猪肉起家,后创办了一品肉类将猪肉事业发展壮大:东莞人每天消费的猪肉1/10由其供应。

2010年,一品肉类延伸入销售终端,开办东莞第一家猪肉专卖店。到目前,85家门店遍布东莞镇街。郑云山逢人就称:“我是个地地道道的猪肉佬”,即使他的生活已改变。11月3日上午,东莞莞城的金沙市场,熙熙攘攘。

郑云山领着一众记者从人群中穿过,进入他的一品肉类专卖店。他将身上的西装外套换下,随手抓了一条肉搁在砧板上,尖细的猪刀一切,薄长的猪皮被快速分离出来。刀工利落。身后20㎡猪肉专卖店像一个便利店大小,整洁干净,是一品肉类在东莞开的85家门店之一。

店里卖的都是温氏集团的“天露黑猪”,每斤价格比普通猪肉贵两三块。但这里有空调有收银,干净整洁的环境和可靠的肉源带来了不错的生意。现在,专卖店增至85家,分布在东莞28个镇街。“年底我们要开到100家。”郑云山语气坚定。

据其介绍,除了专卖店。一品肉类目前还有其他销售渠道:一是嘉荣、家乐福、大润发等超市的“天露黑猪”专柜;二是沙田、虎门镇政府和华为、以纯等大型企业事业单位的食堂;三是在东莞最大的生鲜电商菜虫网上供应等。

按照统计,一品肉类每天卖出1200头猪,即,东莞人每天消费的猪肉近1/10都由其供应。一品肉类已是东莞最大的猪肉供应商。他们也是温氏集团在全国最大的毛猪批发商,每年从温氏批发25万头猪。

谈竞争

其他人进来了,拼服务,拼质量,整个行业的品质和管理才能提升。

谈机会

2011年,双汇的瘦肉精事件一爆发,来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。

谈管理

每个店的猪肉佬入职前有一两个月的“刀工”培训。

对话

已开微信号 要让年轻人在微信上买猪肉

南都:一品肉类要开100家专卖店,但现在陈生的壹号土猪也进莞了,会不会有压力?

郑云山:他们来了更好,以前我们还专门去深圳,学习温氏怎么做专卖店,我也到广州看过陈生的猪肉店,现在好了,在东莞就有得看。(笑)最近这几年,猪肉市场一直很热闹,连恒大也卖米卖猪了。以前,有谁会关注卖猪肉?其他人进来了,拼服务,拼质量,整个行业的品质和管理才能提升。

南都:但大家都开专卖店,都卖放心肉了,竞争加剧,东莞这块市场还有多大空间?

郑云山:我倒很乐观。老百姓生活水平提高了,对放心肉的需求还要大幅增长。2011年,双汇的瘦肉精事件一爆发,来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。其他猪肉佬看我们生意好,也跟着加盟,我们那年加盟店的数量上升得很快。

现在,东莞有600多家农贸市场,我们还有很多农贸市场没覆盖到。有阿姨就问,怎么不到我们家附近的农贸市场也开一家,就不用跑这么远来买,市场还很大呢。而且,壹号土猪目前在东莞只有6家连锁,市场还没饱和的。

南都:和外来者竞争,你们有什么优势?

郑云山:首先是配送上。壹号土猪之前迟迟不敢进入东莞,陈生自己说,是因为东莞的生猪管理非常严格,配送很难。东莞是一镇一屠宰场的模式,你在哪个镇卖猪肉,必须先拉到这个镇屠宰。配送半径很大,企业的成本也大。

我们最初开专卖店就很辛苦,每开一家店,都要一头两头地送。现在已解决此问题,我们从批发起家,现在在东莞有6个批发点,配送链已建立起来,新来的同行则要从零做起。

南都:很多传统行业都要做电商,你们呢?

郑云山:我们和东莞的生鲜电商菜虫网合作,每天销售的量很少,但是网友口碑挺不错。上次听菜虫网的董事说,本来他们觉得量小想撤下。撤了一两天,网友追着怎么不卖黑猪肉了,他们又继续卖。(笑)我们也开了微信号,要让年轻人在微信上订购猪肉,由线下专卖店负责配送。这一块的开拓需要时间。

素描

这个“猪肉佬”真好学 常年参加各种学习班

“我是地地道道的猪肉佬,就是拿刀子卖肉的。”对着一众媒体记者,郑云山笑着一再强调自己的身份。即使他已过上了完全不一样的生活。

创业:每天只睡四五个小时

20年前,这个初中毕业的普宁人初入东莞,他和老婆开着一辆嘉陵摩托,一天载着一头猪,在沙田的市场里卖。生意好做,嘉陵摩托车变成了四轮车,郑云山也帮其他猪肉佬运猪,和妻子做起了猪肉批发生意。“满世界找猪,广东的每一个县我都去过”,郑云山介绍。

创业艰辛,为了让猪肉在第二天一早上市,往往其他人都入睡了,他的一天才开始:开着大货车到外地运猪,凌晨赶回东莞的屠宰场。每天只睡四五个小时。这样的生活持续了15年后,郑云山的批发生意越做越大。不过,2008年冰灾来袭,他却遭遇创业以来最大挑战。运猪道路都被切断,他和采购到外省去找猪源,吃住在车上。甚至挨家挨户寻找养猪的农户,以保证供应。“这么多年来,我没有哪一天断过猪肉供应。”郑云山说,稳定的猪源让他在这一行业树起了口碑。

扩张:专卖店如便利店 有空调有收银

2010年,东莞的肉菜市场和农贸市场都是零散经营猪肉档口时,郑云山听说温氏集团先行一步,在深圳创办了猪肉专卖店,专门带队前往参观。回来后,郑云山创办的第一家东莞猪肉专卖店在沙田开业,卖起了温氏放心肉“天露黑猪”。

这种二三十平方米的专卖店像便利店大小,切肉的师傅和收银分开,还有空调。郑云山对各方面都严格把控,装修风格和卫生标准要统一,哪种肉摆在哪个位置都有明确的指引。每个店的猪肉佬入职前有一两个月的“刀工”培训:猪肉要蒸还是煲汤,切哪块,怎么切,都要统一。专卖店模式很快铺开复制到东莞其他镇街,增至85家。

爱学习:带一帮猪肉佬听清华教授讲课

公司的发展越来越快,郑云山的生活异常忙碌。“我是24小时待命”,郑云山笑道。这个初中毕业生常年都在参加大大小小的学习班,恶补各种企业管理课程,到香港学习那里猪肉佬的“五星级服务”,甚至专程飞到北京读EM BA。遇到讲得好的清华教授,郑云山直接就请回东莞授课,将公司里各个专卖店的猪肉佬请到台下听课。

熬过了20年艰难的创业生活,这个“猪肉佬”开始过上了不一样的生活,再不用每天只睡四五个小时。郑云山笑道,他每天能抽出时间游泳,兴趣一来,冬天就跑到哈尔滨,一头扎进了那里的冰窟。他挑战户外极限,今年还攀上了珠峰的大本营。

城市分站 广东广州深圳珠海佛山惠州东莞东城南城万江莞城石碣石龙茶山石排企石横沥桥头谢岗东坑常平寮步樟木头大朗黄江清溪塘厦凤岗大岭山长安虎门厚街沙田道滘洪梅麻涌望牛墩中堂高埗中山